waroengberita.com – Sate kambing pamekasan katanya terenak dan empuk. Sesudah bertanya sana sini, rahasianya berada pada penyeleksian model dagingnya, yakni has dalam saja,dan ada lagi satu rahasianya.Ingin tahu? Yak yuuk dibaca langkah membuat sate kambing Pamekasan di bawah ini.
Tips-nya, bila para WB-er ingin membuat sate, jangan hanya tentukan daging kambing, pilih daging kambing sisi has dalam saja, karena dagingnya lembut dan empuk hingga pas untuk sate.
Terus, tusuk sate yang dibuat dari bambu dipendam dulu dengan air yang cukup lama agar saat memanggang sate, bambunya tahan lama, agar tidak turut terbakar.
Lalu, potong daging yang ingin dibentuk seperti sate dadu kecil saja,terus diolah dengan bumbu lembut kurang lebih 30 menitan.Angkat daging sate, baluri dengan minyak goreng, ini bermanfaat untuk menahan kaldu daging keluar saat dibakar. Nah, saat ini daging sate siap ditusuk dan diberi dengan bumbu sate.
Berikut ini cara dan pengolahan untuk menjadi Sate Kambing ala Pamekasan :
Bahan dan bumbu sate kambing:
- daging kambing 500 g
- kecap manis 150 mililiter
- jeruk limau 2 biji
- tusuk sate 20 buah
Bumbu sate :
- kacang tanah 250 g, goreng
- bawang putih 4 siung
- bawang merah 5 butir
- cabe merah 2 biji
- air 500 mililiter
- garam seperlunya
- kecap manis 100 mililiter
Pendamping sate kambing Pamekasan :
- lontong
Langkah membuat sate kambing Pamekasan :
- Potong daging kambing wujud dadu, lalu tusuk dengan tusuk sate dan melakukan sampai habis, pinggirkan.
- Haluskan seluruh bahan bumbu kacang terkecuali kecap, daun jeruk, dan air sampai halus, lalu campur dengan kecap dan air, masak sampai berminyak dan masak, angkat.
- Lumuri sate kambing dengan kecap yang sudah dipertambah sedikit bumbu kacang sampai permukaan atasnya rata.
- Bakar sate sampai masak sekalian dibalik-balik dan diberi tersisa bumbu kecap, angkat.
- Sajikan sate kambing dengan bumbu kacang, jeruk limau, dan lontong.
Sate kambing ala Pamekasan sudah siap disajikan untuk 20 orang . Selamat mencoba , di rumah anda. Namun bila para sahabat Wber tidak mau repot, boleh langsung datang aja ke restoran/kedai jualan sate kambing ala Pamekasan tentunya.
